ツルナ

野菜として、種も売られています。
茎や葉を採取する
料理：おひたしや和え物、テンプラなど
撮影　大洗海岸

ツリガネニンジン（トトキ）

若い葉を採取する
料理：おひたしや和え物、テンプラ
撮影　日立市

クサソテツ（コゴミ）

若い芽をを採取する
料理：おひたし、天ぷらなど
撮影　大子町

コシャク　（シャク）

若い芽を採取する
料理：天ぷら、おひたしなど
撮影　大子町

シオデ
野生のアスパラガス。
若芽を採取する。
料理：茹でてマヨネーズを
      つけて食べるのが最高
撮影　常陸太田市

キヨタキシダ
（アカコゴミ、イッポンコゴミ）

柔らかな茎や葉を採取する
料理：ゆでておひたしや和え物など
　　　ゼンマイと同じように干したもの
       を煮物などにする
撮影　北茨城市

ヤブカンゾウ

若芽を採取する
料理：ぬた、天ぷらなど
撮影　常陸太田市

ノビル

植物全体特に地中の鱗茎を
     採取する
料理：葉や茎はニラと同じように
        使える
　　　鱗茎はそのまま味噌を
      つけて食べる
撮影　日立市

スイバ　(スカンポ）

若芽と葉を採取する
料理：おひたしなど
撮影　日立市

ワサビ

根茎、葉、葉柄、花など全て利用できる
料理：おひたし、あえものなど
撮影　大子町

ナルコユリ

春の若い芽と地下茎を採取する
料理：天ぷらなど
撮影　日立市

ワラビ

若い柔らかい茎を採取する
料理：煮物など
撮影　日立市

リョウブ

若い芽を採取する
料理：天ぷらなど
撮影　日立市

ヨモギ

柔らかい葉を採取する
料理：草餅、天ぷらなど
撮影　日立市

ユキノシタ（ダイモンジソウ）

葉を採取する
料理：天ぷらなど
撮影　日立市

ヤマウコギ

若い芽を摘む
料理：天ぷら、おひたしなど
撮影　日立市

ヤブレガサ

若い茎、葉を採取する
料理：おひたし、天ぷらなど
撮影　常陸太田市

モミジガサ（シドキ、シドケ）

若い茎、葉を採取する
料理：おひたし、天ぷらなど
撮影　常陸太田市

フキノトウ

料理：天ぷらなど
撮影　日立市

フキ

柔らかな葉柄を摘む
料理：煮物など
撮影　日立市

ハリギリ

若い芽を採取する
料理：天ぷらなど
撮影　常陸太田市

ニワトコ

若い芽を採取する
料理：油炒めなど
撮影　日立市

ハナイカダ

若い芽を摘む
料理：天ぷら、おひたしなど
撮影　日立市

トリアシショウマ

若い芽を採取する
料理：おひたしなど
撮影　日立市

ツクシ

胞子を散らす前の茎を採取する
料理：油炒めなど
撮影　日立市

タラノメ

若い芽を摘む
料理：天ぷら
撮影　日立市

ゼンマイ

柔らかい地上部を採取する
料理：和食料理など
撮影　日立市

セリ

若い茎、葉を採取する
料理：おひたしなど
撮影　日立市

セイヨウタンポポ

葉と花を採取する
料理：サラダ、天ぷらなど
撮影　日立市

コシアブラ

若い芽を採取する
料理：天ぷら、混ぜご飯など
撮影　日立市

クレソン（オランダガラシ）

柔らかな茎や葉を採取する
料理：サラダ、おひたしなど
撮影　日立市

カラスノエンドウ

若い芽を採取する
料理：天ぷらなど
撮影　日立市

オヤマボクチ

若い芽を採取する
料理：天ぷらなど。
　　　　餅をつくとき、入れると
         最高にうまい。
撮影　日立市

オオバギボウシ（ウルイ）

若い葉を採取する
料理：天ぷら、おひたしなど
撮影　日立市

ウワバミソウ
（ミズ、ミズナ)

茎を採取する
料理：きんぴらなど
撮影　日立市

イワガラミ

若い芽を摘む
料理：おひたし、和え物、天ぷらなど
撮影　日立市

アザミ

若い芽を摘む
料理：天ぷらなど
撮影　日立市

アケビ

春に伸びたツルを摘む。
料理：おひたし、和え物など
撮影　日立市